山正酒干赤魚是專為炭烤而製的美食 此魚特性富有油脂,肉質軟嫩,利用日本特有的一夜干技術,醬醂浸漬,赤魚烤熟後,擠少許檸檬汁,佐胡椒鹽品嚐,肉質細膩紮實,帶著油脂但一點也不膩,鹹甘透著鮮美滋味,深受燒烤店的喜愛